Kategorie: Italienische Küche
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Original Ragù alla Bolognese aus Bologna
Das Rezept für echtes Ragù alla Bolognese wurde 2023 nach mehr als vier Jahrzehnten geändert. Dieses Rezept ist die aktualisierte Version aus dem Stadtarchiv Bolognas.
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Die beste Bolognese der Welt
Der Schüssel zur perfekten Bolognese liegt in den Zutaten und der Zeit, die Sie investieren. Die Soße lässt sich super vorbereiten und wieder aufwärmen. Eigentlich schmeckt sie so sogar besonders gut…
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Tomaten-Grundsoße
Die hier vorgestellte Tomaten-Grundsoße kann als Basis für alle ‚roten‘ Pastasoßen Verwendung finden, wie Amatriciana, Bologneser Soße, eignet aber auch als Grundlage für Pizza und ähnliches. Es gibt sogar Gerüchte, das die Soße auch direkt getrunken werden kann, damit man/frau sich wie im Flieger fühlt.
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Spaghetti Carbonara:
»Spaghetti Carbonara sind extrem beliebt – und dabei so verfälscht wie kaum ein anderes Nudelgericht. Nicht nur Hobbyköche verwenden bei der Zubereitung oft etwas, das gar nicht hineingehört, nämlich Sahne. Dabei schmeckt der italienische Klassiker dank der Eier auch so cremig genug und in Kombination mit Pancetta, Pecorino und Parmesan absolut himmlisch.«
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Spaghetti all’amatriciana
Allen 2532 Einwohnern des italienischen Dorfes Amatrice sei Dank für die Erfindung dieser klassischen Pastasauce.