Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl andünsten
Karotten, Sellerie stifteln, Lauch in Streifen schneiden und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Einige Zeit mitdünsten lassen.
Ggf. mit Wein oder Sherry ablöschen.
Geschälte Tomaten und die Gewürze dazugeben, aufkochen lassen und 3-4 Stunden auf kleiner Stufe/Flamme simmern lassen
Kalt werden lassen.
Noch einmal aufkochen und danach durch ein feines Sieb passieren.
In Gläser oder andere Behälter füllen und entweder einfrieren oder pasteurisieren.
