Bohneneintopf mit Chorizo-Wurst

»Oma ist ein Hipster. Zu dem Schluss muss man kommen, betrachtet man die seit geraumer Zeit grassierende Mode, alle Zutaten in einen Topf zu werfen. One Pot heißt das heute, Eintopf hieß das früher. Essen aus einem Topf ist Essen für die Seele. Es wärmt und sättigt, seine Kraft liegt traditionell in der Einfachheit.

Fabada heißt in der nordspanischen Region Asturien ein rustikaler Eintopf mit weißen Bohnen, Safran, Paprikapulver, würziger Chorizo-Wurst und (wenn Sie mögen) Speck und Blutwurst. Manche mögen die Fabada nicht für ein besonders feines Gericht halten. Einzug in höchste Kreise hält sie trotzdem: Angeblich schätzt der spanische König den Eintopf sehr.«

Zutaten

400 g weiße Bohnen getrocknet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver edelsüß
einige Fäden Safran
2 Lorbeerblätter
200 g Chorizo-Wurst oder eine andere würzige Paprika-Wurst
200 g Morcilla spanische Blutwurst
300 g Bauchspeck

Anleitungen

Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen.
Safranfäden, Lorbeerblätter und Paprikapulver dazugeben, dann sofort die Bohnen
Mit Wasser aufgießen und mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
Dann die Chorizo, Morcilla und Bauchspeck dazugeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Fleischeinlage in Scheiben schneiden, zurück in den Eintopf geben und servieren.

Notizen

Tipp:

Wenn Sie keine Chorizo und Morcilla bekommen, können Sie auch eine andere Paprika- und Blutwurst verwenden – oder nur den Bauchspeck.

Die Wurst- und Fleischbeilage gibt ausreichend Salz ab. Sie können aber natürlich nachsalzen, sollte Ihnen dies nicht ausreichen. Wer es pikanter mag, nimmt anstelle des edelsüßen Paprika scharfen.