Bohneneintopf mit Chorizo-Wurst
»Oma ist ein Hipster. Zu dem Schluss muss man kommen, betrachtet man die seit geraumer Zeit grassierende Mode, alle Zutaten in einen Topf zu werfen. One Pot heißt das heute, Eintopf hieß das früher. Essen aus einem Topf ist Essen für die Seele. Es wärmt und sättigt, seine Kraft liegt traditionell in der Einfachheit.Fabada heißt in der nordspanischen Region Asturien ein rustikaler Eintopf mit weißen Bohnen, Safran, Paprikapulver, würziger Chorizo-Wurst und (wenn Sie mögen) Speck und Blutwurst. Manche mögen die Fabada nicht für ein besonders feines Gericht halten. Einzug in höchste Kreise hält sie trotzdem: Angeblich schätzt der spanische König den Eintopf sehr.«
Ingredients
- 400 g weiße Bohnen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- einige Fäden Safran
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Chorizo-Wurst oder eine andere würzige Paprika-Wurst
- 200 g Morcilla spanische Blutwurst
- 300 g Bauchspeck
Instructions
- Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen.
- Safranfäden, Lorbeerblätter und Paprikapulver dazugeben, dann sofort die Bohnen
- Mit Wasser aufgießen und mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
- Dann die Chorizo, Morcilla und Bauchspeck dazugeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Fleischeinlage in Scheiben schneiden, zurück in den Eintopf geben und servieren.