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Schlagwort: Schweinefleisch

  • Pökelbraten

    Pökelbraten

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    Pökelbraten

    Gericht Bodenständige Küche, Bratengerichte, Hauptgericht
    Küche Deutschland, Europa
    Stichwort Fleisch, Schwein
    Vorbereitung 30 Minuten
    Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
    Gesamt 2 Stunden
    Servings 5 Personen
    Calories 453kcal

    Ingredients

    • 1 kg Pökelfleisch Pökelkamm
    • 3 Zwiebel
    • 100 g Pilze getrocknet
    • 1 Liter Fleischbrühe
    • 3 EL Saucenbinder
    • 1 kg Sauerkraut
    • 1 TL Kümmel gemahlen
    • 2 TL Majoran
    • Fett, Gänsefett oder Speck

    Instructions

    • Das Pökelfleisch evtl. etwas wässern, gut trocknen und im heißen Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen und nachher die getrockneten und eingeweichten Pilze hinzufügen. Das Ganze mit Brühe (möglichst ungesalzen) aufgießen und ca. 1-1/2 Stunden schmoren lassen.
    • Wenn nötig, mit etwas Mondamin die Soße abbinden.

    Notizen

    Gereicht wird das Essen bei uns mit Thüringer Klößen.
    Nährwerte pro Portion
    kcal 453
    Eiweiß 41,75 g
    Fett 23,61 g
    Kohlenhydr. 15,96 g