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Spaghetti Carbonara:

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von

karlheinzbehr
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Spaghetti Carbonara

Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Italien
Portionen 2
Autor Christina Metallinos

Zutaten

  • 250 g Spaghetti ungekocht
  • 100 g Pacetta (italienischer Bauchspeck)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 30 g Pecorino gerieben
  • 20 g Parmesan gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
  • Pancetta würfeln, Knoblauchzehe schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch etwa zwei Minuten goldbraun bei mittlerer Hitze anschwitzen, danach entfernen und den Pancetta im Öl knusprig braten.
  • Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen und mit dem Käse mischen. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
  • Etwas Nudelwasser von den Nudeln beiseite nehmen und die Spaghetti abgießen. Sofort in die Schüssel zu den Eiern geben, mit zwei großen Gabeln unterheben und den Pancetta sowie das Knoblauchöl aus der Pfanne hinzufügen.
  • Falls sich die Zutaten nur schwer mischen lassen, etwas Nudelwasser unterrühren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Vielleicht möchten Sie auch Spaghetti all’ amatriciana, klassische Spaghetti mit Tomaten und Rucola oder Spaghetti alle Vongole mit Venusmuscheln probieren. Weitere italienisch inspirierte Gerichte – von Pizza (fast) wie in Neapel bis zur Orangen-Panna Cotta – finden Sie in unserer Rezepte-Kollektion »Viva Italia!«.  

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