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Kategorie: Salate

  • Warmer Kartoffelsalat klassisch

    Warmer Kartoffelsalat klassisch

     

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    Warmer Kartoffelsalat klassisch

    Klassischer Kartoffelsalat als Beilage zu Fischfilet, Grillfleisch und vielem mehr
    Gericht Beilage, Salate
    Küche Deutschland
    Stichwort Kartoffelsalat
    Zubereitung 40 Minuten
    Servings 2
    Calories 294kcal

    Ingredients

    • 300 g Kartoffeln
    • 1/4 TL Kümmel
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 Zwiebel
    • 60 ml Fleischbrühe
    • 1/4 TL Senf mittelscharf
    • 1 1/4 EL Weinessig
    • 2 1/4 EL Sonnenblumenöl
    • 1 EL Schnittlauchröllchen

    Instructions

    • Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Kümmel darüber streuen, leicht salzen, mit kaltem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
    • Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die lauwarme Brühe mit den Gewürzen, Senf, Essig und Öl verrühren, zu den Kartoffeln geben, den Schnittlauch zufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
    • Den Kartoffelsalat 15 Minuten ziehen lassen.

    Notizen

    Auch toll zum Kartoffelsalat: Selbstgemachte Mayonnaise
  • Spargel-Kartoffelsalat

    Spargel-Kartoffelsalat

     

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    Spargel-Kartoffelsalat

    Gericht Beilage, Hauptgericht, Salate
    Küche Deutschland
    Vorbereitung 45 Minuten
    Zubereitung 45 Minuten
    Gesamt 1 Stunde 30 Minuten
    Servings 4
    Calories 558kcal

    Ingredients

    • 400 g Kartoffeln
    • 750 g Spargel, grün
    • 1 Zwiebel
    • 250 g Cocktailtomaten
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Kürbiskernöl
    • 4 EL Essig
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Instructions

    • Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bissfest garen und pellen.
    • Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen dann in 3 cm lange Abschnitte schneiden.
    • In einen Topf mit Wasser 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker geben. Wenn das Wasser kocht, Spargel einlegen und ca. 5-10 Minuten je nach Dicke bissfest garen.
    • Inzwischen die Zwiebel fein würfeln, Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, Tomaten halbieren und Kartoffeln in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden.
    • 1 Schöpfkelle vom Spargelsud abnehmen und zur Seite stellen, dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen.
    • Essig mit den Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl mischen.
    • Den abgenommenen Spargelsud auf ca. die Hälfte bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen und zum Dressing geben.
    • Spargel und Tomaten dazugeben und durchmengen. Erst beim Servieren mit den Kürbiskernen und Käse bestreuen.

    Notizen

    Dazu empfehlen wir pro Person zwei Scheiben Brot, das auch auf dem Grill gegrillt werden kann.